一份详细的工作总结是需要结合实际的工作经历的，工作总结中，我们不能有太多的主观情绪，久久美篇网小编今天就为您带来了后厨季度工作总结最新6篇，相信一定会对你有所帮助。
后厨季度工作总结篇1
今年来，我县民政舷吵中深入开展火患排查整治，落实消防责任，强化鼓吹教导，增强消防治理，整改平安隐患，晋升反映才能，推进民政办事机构火警隐患排查管理体系扶植，有效预防火警事故。现将我局第一季度开展火患排查整治工作环境陈诉请示如下：
一、落实责任，增强值班值守力量
我局高度看重民政系统消防平安工作，结合我局工作实际，成立由局长任组长，分管领导任副组长，各股室主要人员为成员的消防平安领导小组，明确领导小组工作职责，细化责任。召开20xx年第一季度平安生产工作会议，支配安排20xx年平安生产工作，确保20xx年各项平安生产工作稳定开展。针对元旦、春节期间是各种平安事故、火警的易发期，我局领导高度看重，严格落实值班制度，合理支配好值班值守工作，进一步从严落实信息报送制度，做好应急事项处置筹备工作，确保节日期间民政办事机构平平稳定。
二、增强排查，开展隐患自查自纠
今年以来，我局领导先后带队，深入乡镇敬老院、救助站、福利院、殡仪馆等民政办事机构开展消防平安反省，重点对民政办事机构用火、用电、用气治理，消防设施、器材的配置、颐养及运行、日常值班值守等环境进行了反省。反省后，我局领导嘱咐敬老院负责人要不间断察观白叟用电用火环境，对付院内废旧的电暖产品要实时调换，实时打消不稳定因素，以免发生不测。各乡镇事务办也相继开展乡镇敬老院自查行动，进一步落实火警隐患排查整治工作。
三、强化鼓吹，营造消防平安气氛
为营造优越的消防平安鼓吹气氛，强化民政办事工具的消防平安意识，我局组织在各养老机构张贴消防平安鼓吹单页、三提示，鼓吹消防平安知识。并在民政办事机构鼓吹栏上实时更新消防平安信息，进步民政办事工具的消防平安意识。
后厨季度工作总结篇2
今年以来，朱田镇新一届党委政府按照县党代表大会和2会提出的"打造一城五地，建设生态费县"的目标和县域经济"三年倍增"的部署要求，立足朱田实际，确定"转方式、调结构、惠民生、创强镇"的工作思路及打造"一园两区三基地"的镇域经济发展格局。一季度，完成一般预算收入184万元，比去年同期增长26%。现将工作情况汇报如下：
一、小城镇建设工作
1、镇驻地中心大街提升改造工程，20xx年2月9日，成立小城镇建设改造指挥部，对我镇中心大街进行治理改造，截至4月9日，和谐动迁56户，拆除房屋155间，5200平方米。下一步将对镇驻地主要街道进行提升建设，砌石路沿石，铺设人行道，栽植绿化苗木，砌排水沟，安装led节能路灯，进行高低压线路改造，实施弱电下地。
2、王雅量文化广场建设工程，该工程占地面积10672平方米，广场部分占地6172平方米，商贸楼建筑面积4500平方米，投资820万元，8月份竣工，广场建成后，将成为一处集娱乐、休闲、文化、商贸为一体的综合广场。
3、河道治理工程，为加大水域环境整治力度，镇政府自筹资金，20xx年3月11日，开始对镇驻地朱田河道南外环至知方段进行治理改造，计划总投资600万元。截止目前，已完成河道护坡加固3000米，浆砌石护岸10000立方米，清淤52200立方米，两道拦河坝正在建设中。
4、综合文化站及会议中心建设，该项目位于镇政府东100米，总投资120万元，面积1430平方米，包括阅览室、图书室、电子游艺室、广播室、微机室和电影放映室、大会议室等部分，3月份开工，8月份竣工。
5、中心幼儿园及教育社区建设工程，朱田镇中心幼儿园占地4800平方米，由山东省烟草专卖局和朱田镇政府共同投资建设，20xx年1月11日动工，主体工程即将完成。建成后将容纳6个教学班，200余名幼儿入园就读，极大促进朱田镇幼儿教育事业发展。幼儿园以南规划建设教育社区，占地30亩。该社区建设将初步缓解我镇教职工的住房问题。
6、中心小学北大门改造及操场扩建工程，为改善朱田中心小学门口交通拥挤现状，排除安全隐患，朱田小学进行北大门改造，新租用土地26亩用于学校操场建设，按照省级规范化学校标准建设350米环形跑道、标准化篮球场、排球场等。
7、中心初中操场扩建工程，中心初中操场扩建工程共占地60亩，按照规范化要求建设标准化田径场和运动场，建成后将极大地改善中心初中的教学环境。
二、农业工作
1、黄烟生产，我镇成立黄烟生产办公室，配备车辆，抓紧抓实黄烟生产工作，积极推进土地流转，发展大户种植，对植烟片区实行统一管理，服务到位，确保增质增效，烟农增产增收。截至目前，我镇已落实春烟面积7500亩，起垄6000亩，计划再发展麦茬烟1000亩。
2、核桃生产。在东青石山区大力发展优质核桃，一期扶贫开发栽植核桃1.8万亩，68万棵，建蓄水池26座，修生产路80公里。抓住我镇被列为省第四期重点扶贫开发乡镇的机遇，计划新发展核桃4.2万亩，3-5年完成，总量达到6万亩规模。同时建蓄水池30座，修生产路120公里，建成全省核桃规模较大、产业层次高、配套设施完善、有机优质的现代农业生产核桃基地。
3、银花、林果生产。我镇西部地区有银花面积6万亩，优质林果10万亩，积极引进新品种，逐步实现林果品种更新换代，打造万亩优质银花和林果基地。
为促进我镇农产品市场流通，提高农产品交易价格，增加农民收入，规划在驻地建设占地150亩的农产品交易物流中心一处，总投资4260万元，集休闲、物流、交易、运输于一体，农产品交易物流中心的建成，将极大的促进周边地区农产品市场流通，实现我镇产业结构从一产向二产、三产转变，激发城镇的商机和活力。
三、民营经济。在镇驻地石路、费梁路两侧适合地段建设加工小区，发展以板皮业为主的名营经济，给村里制定奖惩政策，今年，新上板皮厂48家，我镇板皮厂已达到200家规模。
四、旅游开发。我镇历史文化资源丰富，自然风景秀美，我镇有苑上商代遗址、王雅量故居、汉墓群、唐代银杏、五大名泉等，有丰富的旅游资源。今年，我镇组织人员打通苑上--西北哨-明石塘-大卜湾的旅游干线，全长44公里，大力发展自驾游、垂钓游、采摘游，在旅游路两侧发展农家乐，培植税源，目前，已发展农家乐8家。
五、环境综合整治和绿色长廊建设工作
今年以来，我镇对辖区内田石路、费梁路2条县道两侧视野范围内及沿线村居进行集中清理，出工700人次，机械设备200台次，粉刷沿线各村可视范围内建筑物10000平方米;在费朱路、田石路朱田段道路两侧栽植绿化苗木1万余株;整治水域环境，保护水源，先后清除朱田河道周边石厂20家，养殖场12家。栽植各种果树2.1万棵，面积366亩，完成绿色长廊建设4.2公里。其中兴郝路沿线石沟段新栽植山楂160亩，费梁路大由吾至彦段新栽植桃树120亩，山楂86亩。补植费梁路可乐庄段32亩。
后厨季度工作总结篇3
20__年的第一季度，安全工作在西安委的关心和指导下健康有序地开展，没有发生一起安全事故。我厂全体职工认真贯彻落实靖安监、西安委的安全工作方面的文件精神，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的指导思想，始终坚持以人为本的安全生产理念，广泛深入地开展安全生产工作，下面就这三个月来我厂的安全生产工作情况汇报如下：
一、领导高度重视，全面开展安全生产工作
为进一步做好我厂的安全生产工作，切实加强我厂对安全生产工作的领导，我厂领导把安全工作列入每周的重要议事日程，由厂长直接抓，安全科具体抓，各科室负责人、全体队员具体分工负责组织实施，全面深入地开展我厂的安全工作，形成了上有领导抓，下有人员管理的齐抓共管的良好局面。
二、组织机构健全，各项安全制度措施齐全
根据安监的要求，我厂建立了健全的安全生产管理体系，加强了领导管理，分工明确，副厂长全面负责我厂安全生产工作。我厂以安全生产管理小组作为安全生产工作的职能部门，充分发挥了安全生产领导小组的作用，建全安全管理方面的规章制度，做好了安全工作的长效管理、日常管理和基础管理工作，强化了安全生产责任制的落实。
拟定了安全生产责任书，并在一月份签订，明确各部门的安全责任。
三、加大安全宣传力度，提升自我保护能力
安全教育工作不是可有可无的一门工作，而是执法过程中安全工作最重要的一部分，我厂安全工作的指导方针是“安全第一，预防为主，控制风险，综合治理”，因此，安全教育工作是“预防为主”的前提。针对一季度新进队员安全意识弱、自我保护意识弱的情况，组织人员进行培训，使其明白各项安全工作的相关规定及要求，增强全员安全生产法制观念和自我保护意识，强化其责任心。真正做到不培训不上岗的要求。
四、严格检查制度，消除安全隐患
我厂每月都由厂长高国凡领导各科室进行一次安全隐患自查，并将自查结果文件形式公告。在第一季度中，由安全生产领导小组具体负责进行安全检查，未发现安全隐患，还对有机热载炉、反应釜等进行检查，所有设备运行正常。确保了安全设施齐全有效，把安全隐患消灭于苗头中。
五、存在问题
20__年度我厂在西安委领导的指导下，安全生产工作方面我厂取得了比较好的成绩，今后将紧抓安全工作，实实在在的把安全生产工作抓到底，确保更好地完成各项工作任务。
20__年_月二十八日
后厨季度工作总结篇4
光阴如梭，时间飞逝，记得还正在写半年总结，想不到一晃，20xx年第三季度的工作即将成为历史。回望走过的每一秒每一分、每一天、每一个星期、每一个月，太多的感慨、太多的感触在里面。我是20xx年x月份正式加入公司（以前的名称是“xx网络”）到今天整整x个月时间。说长也不长，说短也不短，在这x个月时间里，有太多的事情让我不能忘记，有太多的感动让我铭记在心。
这份工作不是我踏入社会大学的第一份工作，我是一个天生不安分的人，从北到南走过了好多城市，也走过了好几家公司，换了好几份工作。能走进公司，天生就是缘份，我和公司是有缘的。不过更重要的是公司的氛围、公司里的每个人、包括公司的领导给我留下了不一样的感觉，让我最终选择来这个刚刚起步及久的公司。第一次走进公司，给我的感觉是公司好小，感觉有点拥挤。在和xx总的几次沟通中，感觉很受益。和这个公司的领导人沟通一直很愉快，也是他自身的感召力让我对公司充满信心，最终选择加入公司。这是一个温馨的大家庭、这里的人都很好相处、没有尔虞我诈，没有人际斗争。这里的氛围我喜欢！
1、渠道部门的建立
我是和xx一起进的公司，她是负责公司渠道工作，我是负责市场工作，营销和市场这两个部门是非常紧密的，你中有我，我中有你吧。一个部门的建立，不是一朝一夕的，是要经过很多的细心准备。市场是走在销售的前沿，为销售工作做好前期准备工作。渠道部门的建立经过了一个较长的过程，过程是复杂艰辛的，文档的整理就不下十几份。招商计划书ppt、招商计划书文档、产品包装文档、代理商协议、代理商最终客户合作协议、渠道政策等等。这里公司领导对我们的帮助是很大的，渠道政策的讨论会，大大小小的不知开了多少回，文档整理修改了不知道多少次。x月份渠道工作正式拉开维幕！
2、xx直线通平台上线
xx直线通管理平台是我们公司xx产品与竞争对手的一个大的区别点，我们的管理平台在业界堪称一流。这离不开我们技术部的辛勤工作。技术研讨会开了一次又一次，多少个日日夜夜，大家加班加点赶进度。技术是公司的灵魂，没有一个过硬的技术体系，没有一个过硬的技术团队，没有一个为公司发展尽心尽力，不辞辛苦工作的技术带头人。那就没有今天在国内市场上堪称一流的xx管理平台。也就没有我们销售部今天取得的成绩。
当然平台的上线每个人都付出了汗水，我的付出只是微不足道的一小部分。管理平台的上线，更离不开公司的大力支持。
3、市场工作
市场部的工作是我的职责，不过我相对做的事情比较杂。
（1）市场宣传及广告投放
市场宣传及广告做的'最多的是我们的线上宣传，为推广也想了很多的方法，为广告投放也绞尽脑汁，报纸夹带、门户网站广告、车身广告、电梯广告、软文宣传、统计站点广告、招商网站等等想了很多，也准备了很多，不过做为我们一个发展型的公司，不能和更多的大型公司攀比，拿钱砸市场，那是不可能。每一分钱都要花在刀刃上，老大是开明的，大钱投不起，我们可以用小钱，百度关键词宣传我们一直在做，没有放弃，当然互联网的发展，中国人离不开百度，百度给我们带来了很不错的效果，也促进了我们销售部的工作进展。
（2）物料制作
物料制作有两批，我们的平面广告设计人员没有，都是通过网上征集来做的，相应的时间都比较长，不过效果还可以，这点最重要。制作厂商也是在众多厂商中挑选出来的。
（3）市场情况调查与了解
这里离不开直销部与渠道部的帮助。对市场价位、竞争对手的情况进行调查与了解。对我们工作的开展和价位的制定起到了一定的帮助作用。
（4）博客宣传
客服部、直销部、渠道部三个部门都有在网上注册开通博客，博客培训必不可少。博客的建设及宣传推广工作，公司领导及技术部同仁给了很大的支持，今天我们的博客取得的成绩，和他们的支持是分不开的。
看到现在大家的博客点击过万，看到很多同事通过博客成交大单子，我们的付出终于有了回报。为刚的博客做的一直很好，是我们大家学习的榜样。博客宣传相信在接下来会有一个更大的进展，为我们营销部的工作带来更多的帮助。加油吧！
4、其他市场工作
（1）网站工作与技术部合作
搜号网、oa、crm、xx产品网站、官方网站、个人博客、促销活动页面等。
网站工作，主要是配合技术部对网站内容的相关整理及审核，在这里要感谢技术部的理解，和技术部相关人员的配合一直是愉快的。网站的一些小的修改及意见。
后厨季度工作总结篇5
时间是一位永不知疲倦的老人，转眼间一个紧张而又充实的学期就要过去了，回顾这一学期，忙碌而又愉快。在各位领导老师的关心指导下，我认真做好各项本职工作，积极完成园里布置的各项任务。看着孩子们的笑脸，看着孩子们各个方面的能力在提高，我感到极大的快乐。为了使今后的工作有所进步，使自己的能力有所提高，现将本学期的工作从以下几个方面做一个小结：
一、政治思想
本来在政治思想方面忠诚于党的教育事业，能认真贯彻执行党的教育方针。严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真学习《幼儿园教育指导纲要》，爱岗敬业，对班级工作认真负责，积极接受领导和年级组长分配的各项任务。对幼儿有爱心，对家长主动热情，与同事友好相处，时时处处以一个教师的身份严格要求自己。
二、业务学习
积极参加园内组织的各种业务学习和教研活动，珍惜外出学习机会，认真学习老师组织教学活动，并作记录，写听课评析，吸取经验并运用到自己的日常教学过程中来。我还认真阅读《早期教育》等幼教专业书籍，游览幼教网站，领略其中的精华，吸取别人的经验。
本人在本学期利用双休日和晚上休息的时间在网上学习，努力提高自身的文化水平和业务素质，争取做一名合格的幼儿教师。
三、教育保育
开学初，我根据本班幼儿的实际情况、《幼儿园教育工作计划》、《幼儿园教育指导纲要》认真制定了本班的班务计划，设计好每月的主题活动，精心安排好每周活动，组织好每日的教学活动。在教学过程中注重渗透整合理念，运用多种教学手段发展幼儿的综合素质。
在组织好教学活动的同时，保证的幼儿的游戏活动和户外活动时间，每月根据制定好的游戏计划开展各类游戏活动。在班级中开展了图书角、手工角、动物角、植物角等区域游戏，并不段的更新丰富游戏材料。
为了配合主题教育活动和节日活动的开展，我积极创设环境条件，布置装饰室内外的空间和墙面。每周写教育随笔，以提高自身的保教水平。
在保育工作中，每天安要求做好各项卫生保健工作，并注重培养幼儿的良好的进餐习惯、午睡习惯和个人卫生习惯。坚持每天让幼儿记录天气，学习根据天气的变化添减衣物。
四、家长工作
及时向家长反映幼儿在园的情况。利用一切机会与家长交流幼儿在家、在园的表现情况，与家长共同讨论教育孩子的方法，认真听取家长提出的各种要求和意见。
利用各种机会将家长请到幼儿园来与幼儿共同活动：“端午节”请家长来远与幼儿共同包粽子；“六一”儿童节请家长观看幼儿的节目表演；开展“幼小衔接”主题活动时，请家长来园开家长会，听取小学教师有关入小学事宜的讲解。这样通过各种与家长的联谊活动既增进了家长与幼儿、老师的感情，又让家长了解了幼儿园的教育教学工作，受到了家长们的一致欢迎。
五、不足与努力方向
一学期下来收获自然不小。但也存在着许多不足，特别是在教学创新方面有待提高和加强，在今后的教学过程中要灵活运用多种教学手段，加强教态，活动设计以及与幼儿的沟通等方面的技能，努力提高自身的教学水平。另外在班级常规管理上也需要进一步加强，要增强幼儿的安全意识，增进幼儿安全知识，努力做到幼儿在园的人身安全，使家长满意。
后厨季度工作总结篇6
时光如梭，转眼05年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基础……下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：
一、第三季度经营情况
三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。
二、主要工作与作法
20xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:
一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。
③为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；
二是转变观念，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；
⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；
⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升“两个质量”，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达200余次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；
②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；
③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；
通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年三季度，部门包房出租率为57.1%，较去年同期45%上升了12.1个百分点。
四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础
第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；
其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围
为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。
三、存在的主要问题
第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：
1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；
2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；
3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；
4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够；
5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；
四、四季度主要工作安排
四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收188万元
重点从以下几方面着手开展工作：
一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；
二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20%，人员稳定，安全无事故；
三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；
四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；
五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；
总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！
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